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Orangenmousse

Orangenmousse - Copyright iSi GmbH

Rezept von Oliver Brunner, Küchenchef Orangerie Schönbrunn (Österreich), mit freundlicher Genehmigung der iSi GmbH

Zutaten: 100 g Orangenschokolade, 100 ml Orangensaft, 10 ml Orangello, 25 g Puderzucker, 100 ml Milch, 3 x Blatt Gelatine, 200 ml Schlagobers/Sahne.

Zubereitung: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Orangenschokolade gemeinsam mit dem Orangensaft, Milch und Puderzucker leicht erwärmen bis die Schokolade geschmolzen ist. Die ausgedrückte Gelatine darin auflösen, abkühlen lassen. Orangenlikör und Schlagobers/Sahne dazugeben.
Die Masse durch iSi Trichter & Sieb direkt in ein 0,5 L iSi Gerät füllen, 1 iSi Sahnekapsel aufschrauben und kräftig schütteln.